将一只鸡彻底清洗，去除其内脏和多余的杂毛，随后，准备香葱打结，老姜切片，以便后续使用，在煮锅中加入充足的水，将鸡身放入开水中反复汆烫三次，这样做有助于去除鸡的腥味并使其更加鲜嫩，之后，将鸡放入锅中，关火并加盖焖煮30分钟，取出后，用冷水冲洗并沥干水分。
准备一个煮锅，倒入凉水（约500ml），并加入香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐和冰糖，大火烧开后，转小火慢慢熬制，直至汤汁变得浓郁并凉透，再加入精心调配的醉鸡卤汁，这卤汁由糟卤汁、花雕酒和白酒混合而成。
将煮好的鸡放凉后，按照宽长5cm，宽3cm的标准斩成块状，随后，将这些鸡块放入一个有盖的深容器中，倒入先前准备好的醉鸡卤汁，确保所有鸡块都被卤汁充分覆盖，加盖密封后，放置24小时让鸡块充分吸收卤汁的味道。
将腌制好的醉鸡取出装盘上桌，每一块醉鸡都充分吸收了卤汁的鲜美，口感鲜嫩多汁。
还有另一种醉鸡的做法，选用约500克的鸡肉（特别是连骨连皮的鸡大腿肉），老姜切片备用，同时准备一些葱段作为配菜，调味料包括麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖和粟粉。
先将鸡肉洗净并切块，用粟粉、盐、鸡粉和生抽腌制20分钟或以上，在热油锅中爆香姜片，放入腌好的鸡块，并加入麻油翻炒至金黄色，随后，倒入适量的绍兴酒，大火煮开后转小火煮十分钟，期间不时翻炒，在出锅前两分钟加入葱段，并调好味道即可上桌。
无论是哪一种做法，醉鸡都是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的烹饪技巧和调味料的使用使得醉鸡的味道鲜美且富有层次感，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，醉鸡都是一道备受喜爱的菜品。
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