食材准备：
选用新鲜牛毛肚300克，洗净后切成细丝，以便更好地入味。
香菜100克，用于增添香气。
蒜3瓣，切碎以增强味道的层次感。
香葱3棵，增添鲜香。
辣椒3个，为菜品增添一抹辣味。
花椒少许，为菜品带来独特的麻香。
调料准备：
料酒用于去腥提鲜。
蚝油两勺，为菜品增添鲜美的海味。
白胡椒粉一勺，为毛肚增添风味。
糖一勺，用于调和味道，让菜品更加鲜美。
烹饪步骤：
前期准备1、将毛肚处理干净后，切成细丝；大蒜、香葱和辣椒也分别切好备用。
2、准备一个小碗，将蚝油、白糖、白胡椒粉与少量水调匀，作为后续炒制的酱汁。
毛肚焯水1、在锅中加入清水烧开，倒入料酒后放入毛肚丝焯烫5至6秒，至肚丝微微打卷并带有弹性时，迅速捞出并过水。
2、在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入辣椒和花椒炒出香味，再加入一半的葱段和蒜碎翻炒。
炒制主菜1、将调好的酱汁倒入锅中煮开，然后转大火，迅速倒入焯烫好的毛肚丝、剩余的葱段和蒜碎，快速翻匀。
2、最后加入香菜，迅速翻炒均匀即可出锅装盘，一道色香味俱佳的爆炒毛肚就完成了！
温馨提示：除了上述做法外，还可以尝试其他配料搭配，如洋葱、小米椒等，都能为这道菜增添不同的风味，在炒制过程中，火候的掌握尤为关键，大火快炒才能保持毛肚的鲜嫩口感，适量添加调料也是关键，根据个人口味调整，让爆炒毛肚更加符合您的口味，享受烹饪的过程，品味美食的乐趣吧！
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