一、材料准备
1、准备食用油、粗辣椒面120克、细辣椒面120克以及白芝麻约50克。
2、辅料包括洋葱、香菜、大葱、生姜、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒和盐。
二、制作步骤
1、将粗辣椒面、细辣椒面和白芝麻以及盐混合放入一个容器中，搅拌均匀。
2、加入适量的熟凉食用油，再次搅拌均匀，确保辣椒面完全湿润。
3、准备香菜、大葱和生姜等辅料，分别切成适当的大小备用。
4、烧干锅中的水分，然后加入适量的食用油，油量不宜过多或过少。
5、当油热后，放入香叶、八角、花椒、干红辣椒和桂皮，翻炒出香味。
6、接着加入洋葱、大葱、生姜和香菜，用中小火炸至材料出香并微焦黄。
7、使用漏勺将所有配料捞出并丢弃，保留香醇的油。
8、分多次将锅中的热油倒入辣椒面中，同时不断搅拌，使辣椒面与油充分融合。
9、待辣椒油冷却后，装入一个干净的玻璃瓶中，即可享用。
三、其他制作方法
1、另一种方法中，先混合辣椒粉、秦椒粉、糖和白酒，再加入适量的油搅拌至无干粉状态，接着用油炸香各种辅料，再滤去残渣，将热油倒入辣椒粉中，最后静置一段时间待其充分融合。
2、另一种做法是使用烤箱烤熟花生并压碎，与白芝麻一同撒在辣椒面上，再烧制热油并滤去调料后淋在辣椒面上，搅拌均匀后待其冷却装瓶。
3、还可以先将辣椒面与盐等调料混合后，用部分油搅拌湿润，再炸香各种辅料并滤出，最后将热油分次淋在辣椒面上并搅拌均匀，待冷却后装瓶。
无论采用哪种方法，制作出的辣椒油都能为菜肴增添独特的香辣风味，只需按照步骤操作，注意火候和配料的搭配，就能轻松制作出美味的辣椒油。
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