一、底料配方
选用优质食材，经过精心配比，打造出这款麻辣香锅底料，具体配方如下：
色拉油40公斤，搭配5公斤的菜子油与7公斤的猪油，再加入12公斤的牛油，共同构成底料的基底，在此基础上，添加7公斤的糍粑辣椒，以及600克的花椒，为底料增添了丰富的辣味与麻感，还加入了辣妹子辣椒酱5瓶、老干妈豆豉辣椒酱6瓶，进一步提升了底料的香辣风味。
香叶、筚拨、小茴香、豆蔻、南姜等香料的使用也恰到好处，它们各自独特的香气相互融合，使得底料更加香气四溢，还有8角、桂皮、草果等中药材的加入，不仅增添了底料的层次感，还具有了滋补养生的效果，罗汉果、甘草、陈皮等更是为底料增添了一丝甘甜与清香，排草、香茅草、灵草、香松等草本植物的运用，使得底料更加自然鲜美。
二、调料清单
在烹饪过程中，还需准备以下调料：
1、二汤匙（约30ml）郫县豆瓣（需剁碎），增添鲜香与咸甜；
2、火锅调料50克，为菜品增添浓郁的火锅风味；
3、干辣椒80克，增加辣味；
4、姜片15克、大蒜20克、葱段15克，共同提升菜品的香气；
5、料酒1汤匙（约15ml）用于去腥提味；
6、糖与盐根据个人口味适量添加，调整菜品的味道；
7、少量鸡精提鲜；
8、白芝麻与香菜适量作为装饰与提味之用。
此配方经过精心研发与调整，旨在为食客带来一场味觉盛宴，每一份食材的选择与配比都经过严格把控，确保最终呈现出的麻辣香锅底料与调料能够满足食客对美食的追求与期待，无论是色香味还是口感，都力求达到最佳状态。
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