将黄瓜放入大盆中，加入一勺食盐和清水，进行5分钟的浸泡，这一步的目的是为了彻底清洁黄瓜，去除任何残留的杂质，随后，用流动的清水将黄瓜冲洗干净并控干其水分，黄瓜在制作过程中更显风味，因此建议使用刀背轻轻拍打，使其裂开，这样更易于入味。
将拍好的黄瓜切成小段，放入一个大一些的盆中，我们可以开始准备其他的配料了，小米椒切成小圈，葱切成葱花，大蒜剁成蒜末或用蒜臼捣成蒜泥。
将切好的配料放入碗中，加入一勺白芝麻和五香粉，随后，泼入一勺热油，激发出食材的香气，再加入醋、生抽、白糖、蚝油以及少许盐，搅拌均匀，这样美味的料汁就准备好了，这个料汁不仅适用于凉拌黄瓜，也是其他凉拌菜的绝佳搭档。
当料汁准备就绪后，将其缓缓倒入黄瓜中，要注意不要使用筷子过度搅拌，以免将黄瓜搅碎，大块的黄瓜在口感上更加过瘾。
将拌好的黄瓜装盘即可享用，这道凉拌黄瓜吃起来清脆爽口，微辣的口感开胃又解腻，绝对是夏日里的美味佳肴。
所需食材及用量：
黄瓜2根、小葱10克、香菜13克、大蒜20克、小米辣1根、干辣椒2根、花生40克、料酒1汤匙、味极鲜1汤匙、香醋4汤匙、糖2汤匙、蔬之鲜1茶匙、辣椒面1汤匙、盐适量、白芝麻1汤匙、花椒油1茶匙。
制作步骤详解：
1、用菜刀将黄瓜从头到尾拍裂开，再切成小块备用。
2、冷油下锅炸花生，待外皮微微裂开后即可出锅。
3、将干辣椒、辣椒面、白芝麻放入碗中，泼上炸花生的热油。
4、准备香醋、味极鲜、料酒、花椒油等调料，与糖、盐等混合搅拌均匀成酱汁。
5、将备好的酱汁与配料倒入黄瓜中，轻轻搅拌均匀即可。
还可以根据个人口味加入适量的熟花生仁、青红椒丝和葱花，增添口感和色彩，这样一道清爽可口的凉拌黄瓜，无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择。
希望这份详细的凉拌黄瓜做法能满足您的需求，祝您制作顺利，享受美食！
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