主料:
羊腿肉，鲜嫩多汁，是制作孜然羊肉的首选。
辅料:
料酒、辣椒粉、生抽、孜然粉、盐，以及葱姜等调味配料。
烹饪步骤详解:
基础版做法:
1、将羊腿肉洗净，沥干水分后切成片或丁状，同时准备葱、姜切末。
2、热锅冷油，投入葱姜末，煸炒出香味。
3、迅速倒入羊肉，大火快炒至肉色转白。
4、淋入料酒，增添香气并帮助去腥。
5、加入辣椒粉，炒至红油渗出，为菜品增添辣味和色泽。
6、倒入生抽，提味并帮助调色。
7、撒上盐和孜然粉，快速翻炒均匀后即可出锅。
进阶版做法二:
食材准备:
羊后腿肉250-500克、大葱、香菜、孜然粉、辣椒面、白芝麻、大蒜等。
详细步骤:
1、大葱切花，香菜清洗切段，羊肉切片并清洗干净。
2、羊肉加入调料盆中，加入鸡蛋液、盐、白砂糖、胡椒粉、鸡粉、料酒、生抽等，用手抓匀，使调料充分渗透肉质。
3、加入玉米淀粉锁住肉质水分，保持鲜嫩。
4、热油后放入羊肉滑炒至金黄色，捞出控油。
5、留底油炒香大葱，再倒入羊肉快速翻炒，加调料如胡椒粉、孜然粉、辣椒面等，快速翻炒均匀。
6、最后加入香菜和白芝麻，翻炒几下后即可出锅。
更多变化做法:
羊腿肉切块后，用料酒、淀粉、盐进行腌制，油热后炸至羊肉变色，再炒香孜然和辣椒面，倒入羊肉，根据口味加入盐、洋葱丁、香菜等，快速翻炒后即可出锅。
孜然羊肉是兰州的特色美食，以羊后腿肉为主，配以香菜叶、孜然等佐料制成，羊肉肉质细嫩，易消化，含有丰富的蛋白质，这道菜品更适合在秋冬季节享用，为寒冷的天气带来一份温暖与美味，每一次翻炒都是对味道的精心调整，希望你在家中也能为家人带来这道美味的兰州孜然羊肉。
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