所需食材：
草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油。
制作步骤：
一、前期准备
1、选取新鲜的草鱼，仔细处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，可能会有残留的血水，务必清洗彻底，以免影响口感。
2、将草鱼剁成均匀的小块，放入清水中浸泡十分钟左右，随后仔细清洗，确保鱼块干净无杂质。
二、腌制过程
1、将洗净的鱼块放入盆中，加入切好的生姜丝、料酒、食盐、胡椒粉和鸡精。
2、用手充分抓拌，确保调料均匀地覆盖在每块鱼上，这一步不仅可以为鱼去腥，还能为其增添风味。
3、腌制时间至少半小时，草鱼肉质厚实，短时间的腌制难以充分入味。
三、裹粉与炸制
1、取一碗，打入适量鸡蛋，仅使用蛋黄部分，搅拌均匀，将腌制好的鱼块先在蛋黄液中裹一下，再裹上淀粉。
2、锅中倒入食用油，待油温升至五六成热时，放入鱼块进行初炸，待其定型且表面微黄时捞出。
3、将油温再次加热至七八成热，将鱼块回锅复炸，直至表面金黄酥脆。
4、炸好后捞出，控油，可撒上孜然或辣椒粉增添风味。
小贴士：
除了上述方法外，还可以尝试其他炸鱼方式，例如使用空气炸锅：
1、洗净的鱼块加入料酒、生抽、蚝油、盐、姜片、黑胡椒粉等调料，腌制30分钟。
2、使用玉米淀粉将鱼块裹匀，抖掉多余淀粉后放入空气炸锅，喷洒少许油。
3、设置温度为180°C，先烤10分钟，翻面再烤10分钟即可。
无论是传统油炸还是现代空气炸锅，关键都在于前期准备和火候控制，选用新鲜的食材和适当的调料，再掌握好炸制的火候和时间，就能轻松制作出酥脆可口的炸鱼块了！
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