干香菇5朵、鸡腿2支、杏鲍菇3朵。
辅助调料：花雕酒5大匙、盐适量、黑麻油2大匙、酱油3大匙、白糖少许、彩椒适量、高汤500ml。
烹饪步骤：
1、精心准备主料，将鸡腿洗净，精准地切割成块状，彩椒也需切成长条，葱则斜切成细丝，一并放置备用，杏鲍菇采用滚刀法切为厚块，干香菇则需提前泡至软身，老姜则切片待用。
2、起锅烧油，先将鸡肉轻轻翻炒至表面金黄，这样能锁住肉汁，令其更加鲜嫩，炒好后盛出备用。
3、同一油锅，加入黑麻油增添风味，待油温适宜，放入姜片爆香，再放入之前炒过的鸡肉，轻轻翻炒，使之与佐料更好地融合，随后加入泡软后的香菇以及杏鲍菇块，三者一同翻炒均匀。
4、接着加入特制的调味料，先倒入4大匙的花雕酒，再加入高汤至刚好覆盖食材，用中火慢慢炖煮，待汤汁收至一半时，加入彩椒条继续翻炒。
5、当汤汁即将收干时，将这份色香味俱佳的鸡煲移至砂锅内，砂锅能更好地保温，令菜肴更加入味，盖上锅盖，沿锅缘再呛入那醇厚的花雕酒，待您品尝时，撒上一些葱丝点缀，更是增添了整道菜的色彩与香气。
如此烹饪出的花雕鸡煲，不仅保留了食材的原汁原味，更在味蕾上带来一场盛宴，每一口都是澳门风味的完美呈现，令人回味无穷。
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