血糯米，又称红糯米，是一种特色大米，它与普通糯米在外观、颜色和营养价值上存在显著差异。
从外观上看，血糯米带有紫红色的种皮，经过温水浸泡后，种皮的红色素会溶解于水中，形成紫红色水溶液，煮熟后，其红色种皮会与米粒分离，呈现出独特的外观，相比之下，普通糯米则以色白、不透明为佳，长椭圆形，硬度较小。
血糯米因含有一种名为花青素的色素，故呈现出紫红色，这使得它在煮熟后具有更丰富的颜色和更独特的口感，其口感更加嚼劲，与普通糯米的口感有所不同。
在营养价值方面，血糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养素，具有健脾润肠、养血益气、强身健体的作用，它是一种低糖、低脂肪、高纤维的健康食品，消化率较低，能使身体摄取更多营养，血糯米常被视为一种高档食品，广泛应用于各种甜品、糕点以及传统美食的制作中。
血糯米与普通糯米虽然同属糯米类杂粮，但在外观、口感和营养价值上存在明显的差异，血糯米因其独特的颜色和口感以及丰富的营养价值，备受人们喜爱，是一种传统的中华食材。
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