小蛋糕，这一甜点中的佳品，其细腻的口感与香甜的味道总是让人回味无穷，下面，让我们一同探索如何制作这道美味的点心。
所需材料：
1、鸡蛋：3个，用于制作蛋糕的主体结构。
2、细砂糖：100克，为蛋糕增添甜味。
3、低筋面粉：100克，为蛋糕提供必要的韧性。
4、泡打粉：1/2小匙，帮助蛋糕膨胀。
5、黄油：50克，为蛋糕增添丰富的口感。
6、香草精（可选）：少许，为蛋糕增添一丝独特的香气。
制作步骤：
前期准备1、预热烤箱至180℃，并准备好小蛋糕模具，在模具内刷一层薄薄的黄油，便于脱模，防止粘连。
2、分离鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别放入无水无油的容器中。
制作过程1、打发蛋白：使用打蛋器将蛋清打至出现细腻的泡沫，然后分次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，形成挺立的蛋白霜。
2、制作面糊：将蛋黄加入蛋白霜中，轻轻搅拌均匀，接着筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，注意避免过度搅拌。
3、融入黄油：将融化的黄油和香草精（如使用）加入面糊中，再次轻轻拌匀。
4、装模：将面糊倒入小蛋糕模具中，约八分满，留出膨胀空间。
5、烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，以180℃烤约15-20分钟，或直到蛋糕表面金黄，插入竹签无粘附物即可。
6、冷却脱模：烤好后取出小蛋糕，稍作冷却后即可脱模，放置在铁架上完全冷却。
7、装饰（可选）：根据个人喜好，可以在蛋糕表面撒上一些糖粉或装饰果实，增加美观度。
完成以上步骤后，一道松软香甜的小蛋糕便呈现在眼前，作为下午茶或甜点，它都是绝佳的选择，品尝时，那细腻的口感与香甜的味道定会让你陶醉其中。
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