小时候在旅顺，每当秋风起，乌鱼蛋子便大量上市，那时的乌鱼蛋子，不仅是海味的象征，更是我们儿时记忆中的美味。
乌鱼蛋子，其捕获过程颇具乐趣，夜晚，穿上雨衣和水鞋，站在码头边或大礁石上，用自制的嘎斯灯或手电筒吸引乌贼，当它们围聚过来时，用特制的鱼钩将它们一一钓上岸，乌贼上岸后，会喷射出墨汁，这也是它自我保护的一种方式。
钓回的乌鱼，除了可以卖的部分外，家家户户都会留一些用来制作干乌鱼籽，新鲜乌鱼籽不加任何佐料，直接上锅熥熟，蘸蒜酱或姜汁吃，是海鲜里最香的食物，而晒干的乌鱼籽则别有一番风味，有了阳光的味道，干香怡人。
对于干乌鱼籽的烹饪，有多种方法，首先是烙制法，在炉火温度适中时，将乌鱼籽简单浸泡后放置在炉盖上，小火慢烤至两面焦黄即可食用，这种做法能充分保留乌鱼籽的原始香味。
另一种常见的方法是蒸制法，洗净浸泡后的乌鱼籽撕去表皮薄膜，加入葱姜、料酒等调料后蒸制，这种方法能最大程度地体现乌鱼籽的鲜香。
煲汤也是不错的选择，将乌鱼籽泡发后与白萝卜、大骨汤等一同慢炖，汤色乳白后即可关火享用，这样不仅能缓解乌鱼籽粘牙的感觉，还特别适合妇女食用。
在台湾，乌鱼子被视为珍品，品质上乘的乌鱼子香味浓郁、色泽深红，除了基本的烤制和清煮外，还有用黄酒浸泡后烤制的复杂做法，烤制时需注意时间和火候，以保持乌鱼籽的口感和风味。
无论是哪种烹饪方法，都需要注意乌鱼子的性质偏凉，脾胃虚寒的人群应慎食，挑选乌鱼子时，应选择大颗的为佳，因为小颗的油脂和成熟度不足，风味也会欠佳。
回忆起儿时的海味，干乌鱼籽不仅是一种美食，更是一种情感的寄托，希望这些烹饪技巧能帮大家更好地享受这一海产佳肴，也希望大家在品尝的同时，不要忘记分享给更多的朋友和家人。
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