材料准备
主料：鸡腿/鸡 2个
辅料：香葱 1小把，姜片 3-4片，花椒 1小把
调味料：香葱、姜、蒜、香菜、小米椒等
制作步骤
一、处理鸡腿
1. 冷水下锅，加入葱节、姜片和花椒，放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟，然后关火焖8分钟。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出。）
二、准备调味料
1. 切好所有的调味蔬菜：小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱。
2. 准备调味汁：将所有调味料放入碗中，兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀。
三、完成口水鸡
1. 把煮好的鸡腿捞出，放进冰水里彻底过凉。
2. 晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
3. 将调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
小贴士
1. 煮鸡肉的时间要适中，不要煮得太久，保持鸡肉的鲜嫩。
2. 冰水要提前准备好，可以在水中多加些冰块，让鸡肉更加爽口。
3. 调味料可以根据个人口味适当调整，但麻辣鲜香是口水鸡的特点。
白斩鸡与口水鸡的区别
白斩鸡与口水鸡虽然都是鸡肉的烹饪方式，但在调料和烹饪技巧上有所不同，白斩鸡更注重保持鸡肉的原汁原味，而口水鸡则更注重麻辣鲜香的味道，两者的选料和地域文化背景也有所不同。
其他注意事项
1. 根据个人口味调整用料比例，如喜欢辣的可以多加辣椒油。
2. 切鸡肉时，注意刀工，尽量切得均匀。
3. 装饰用的白芝麻和花生碎可以增加口感的层次感。
是口水鸡的详细制作步骤和小贴士，希望对你有所帮助，在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，祝你制作顺利，享受美食！
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