要做出这道美味的炸鸡翅，关键在于其表面的面衣，面衣的厚度要适中，不能太厚，否则会掩盖鸡肉本身的鲜美；同时也不能太薄，不然无法达到预期的酥脆口感，面衣的香气和酥脆感是这道菜的最大亮点。
如何做到这一点呢？下面我来给大家分享一下炸鸡翅的详细步骤。
香辣炸鸡翅的烹饪方法：
1、将鸡翅清洗干净，用叉子在鸡翅的两面扎些小孔，这样更利于入味，最好选用翅中，肉质细嫩，更受小朋友的喜爱。
2、接着是腌制环节，用姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉等调料将鸡翅拌匀，放入冰箱腌制5小时或以上。
3、裹粉是关键步骤，将腌制好的鸡翅先放在面粉里滚一圈，再放入清水里蘸一下，立即取出，然后再次裹上面粉，这样“裹粉-蘸水-再裹粉”的步骤，能让鸡翅外皮更加酥脆。
4、将油温烧到五成热，放入鸡翅，以中小火慢慢炸至定型，再翻面继续炸，直到两面金黄。
5、将炸好的鸡翅捞出，把油温烧到八成热，再把炸好的鸡翅下锅复炸20秒，这样可以使外皮更加酥脆，同时去除多余的油份。
6、撒上自己喜欢的调味料，如辣椒粉、孜然粉等，即可出锅享用。
还有一些小技巧可以分享，腌制时可以多多按摩鸡翅，帮助其更好地吸收调料；炸制时要注意控制油温，避免鸡翅外部焦糊而内部未熟。
希望这些方法和技巧能帮助你做出美味的香辣炸鸡翅，自家制作的炸鸡翅，原材料可控，既省钱又安全，小朋友也可以放心享用，享受烹饪的过程，品味美食的乐趣吧！
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