所需材料：
新鲜牛肉500克，鲜香菇5朵，葱姜少许，鸡蛋4个，盐适量（约15克），鸡精少许（约10克），清水30毫升，白胡椒粉适量。
制作步骤：
前期准备1、将牛肉彻底清洗后，切成小块；香菇、葱、姜也需切碎备用。
制作过程1、在砧板上处理牛肉，加入香菇、葱姜，剁成细腻的牛肉泥。
2、将剁好的牛肉放入大碗中，加入鸡精、盐、清水、鸡蛋清、淀粉和白胡椒粉。
3、关键步骤：用手顺着一个方向不断搅拌或摔打牛肉泥，持续约15分钟，直至牛肉上劲，检验是否上劲，可做一个小丸子放入清水中，若浮起则表示已好，若未浮起还需继续搅拌。
烹饪环节1、锅中加入足够的水，大火加热至微开，然后转为小火。
2、用手挤出牛肉泥成丸子状，再用汤匙将丸子轻轻放入锅中。
3、完成后，开大火烧开，撇去浮沫，煮约一分钟后捞出，沥干水分，放置冷却。
另一道牛肉丸子配方：
原料包括：牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎，以及适量的盐、酱油和味精。
制作方法：
1、牛肉用黄油在慢火上炒至变软，留作后续使用。
2、将面包碎、一汤匙土豆粉和一勺半水混合，静置10分钟直至形成面糊状。
3、加入黑胡椒、白胡椒粉和一茶匙半盐，以及黄色芥末（可根据口味选择是否添加）。
4、加入400克牛肉末和炒软的洋葱末。
5、再加入一个鸡蛋，用筷子或手混合均匀即可，无需顺一个方向搅上筋。
6、手上沾点水，将肉末搓成小丸子。
7、平底锅中放入黄油加热至融化，然后放入丸子，小火慢煎至熟透即可。
无论是传统的搅拌煮制还是现代的煎炸做法，每一颗牛肉丸子都承载着家的味道与温暖，尝试不同的配方与做法，让这简单的牛肉丸子焕发新的风味吧！
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