所需材料：
新鲜黄剑鱼二斤
适量盐
黄酒
适量的食用油
鲜香椿芽一大把
一颗小葱
适量香醋和香油
烹饪步骤：
一、前期准备：
1、选择一条鲜活的黄剑鱼，约重二斤，避免清洗，直接在其表面撒上适量的盐，再均匀地倒入黄酒，进行三小时的腌制，这样能够充分地让鱼肉吸收调味的精华。
2、准备其他辅料，香椿芽用开水烫过后切段，小葱切细备用。
二、煎制黄剑鱼：
1、锅烧至微热，倒入食用油，将腌制好的黄剑鱼放入锅中，控制火候，进行煎制。
2、轻轻晃动锅，使鱼能够随着锅的晃动而动，这样能够确保鱼均匀受热，当鱼的一面煎至金黄色时，用筷子轻轻地将鱼翻面，继续煎制另一面。
3、煎制的时间根据鱼的大小和锅的火候而定，通常每面需要约5-8分钟，当两面都呈现出诱人的金黄色时，即可出锅。
三、组合调料与主菜：
1、当鱼煎好后，稍微放置待其稍微冷却，摘去鱼中间的刺，将鱼肉放入盛有香椿和小葱的盘子中。
2、根据个人口味，倒入适量的香醋和香油，轻轻拌匀，香椿的鲜香、小葱的清香与鱼肉的鲜美完美地融合在一起。
3、拌匀后，即可上桌享用这道色香味俱佳的黄剑鱼美食。
这道菜不仅简单易学，而且味道鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和友情的快乐，希望您能喜欢这道黄剑鱼的家常做法！
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