黄豆与猪蹄的完美结合，不仅口感独特，更富含丰富的胶原蛋白，为肌肤带来紧致与弹性，猪蹄的鲜美与黄豆的细腻相得益彰，让人回味无穷。
材料准备：
一只带皮的蹄膀、一碗泡发好的黄豆、适量的黑木耳、油咖喱、咖喱粉。
制作步骤：
前期处理1、将猪蹄洗净，冷水加入姜片进行焯水，之后冲净血沫备用。
2、黄豆提前泡发四至五个小时，使其充分吸收水分，变得饱满柔软。
炖煮过程1、砂锅加入适量清水，放入处理好的蹄膀，大火烧开，小心撇去浮沫。
2、加入黄豆和一片姜，转小火，盖上锅盖，慢炖一小时，期间如出现浮沫，同样需要撇去。
3、用筷子轻轻戳一下肉皮，如能轻松戳入，表示已炖至恰到好处，若喜欢更加酥烂的口感，可适当延长炖煮时间，接着调入咖喱，加入适量盐，充分搅拌均匀。
4、将黑木耳丝加入锅中，再次盖上锅盖，继续炖煮十分钟左右。
5、打开锅盖，调大火候，煮至汤汁浓稠，收汁完成即可。
高压锅辅助步骤（可选）1、冷锅加油，放入姜片、八角、花椒和桂皮炒香。
2、加入冰糖碎炒至融化，放入猪蹄翻炒均匀。
3、烹入料酒、老抽、生抽，翻拌至猪蹄均匀上色。
4、倒入泡发好的黄豆，继续翻炒均匀。
5、倒入足够的开水，放入葱段，大火煮开后转入高压锅，选择豆蹄筋程序进行炖煮。
6、程序完成后，待锅内的蒸汽散尽再开锅，如还有剩余汤汁，可倒回炒锅进行大火收汁，最后装盘即可。
这道菜不仅色香味俱佳，更是营养丰富，黄豆的膳食纤维与猪蹄中的矿物质相互作用，为身体带来双重营养，每一次品尝都是一次味蕾的盛宴，让人陶醉其中，快来试试吧！
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