想要品尝地道的梅干菜烧饼吗？那就跟着这个指南，一起动手制作吧！
材料准备
主料中筋面粉300g、梅干菜100g、猪肉末100g
辅料猪油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、安琪酵母粉5g、小葱适量、辣椒粉适量
步骤详解
1、前期准备：梅干菜泡水约半小时，直至泡软，多次清洗以去除沙粒，建议洗4遍，洗净后挤干水分，切碎；小葱也切碎备用，若非选用现成肉馅，可用肥瘦相间的猪肉剁碎。
2、馅料制作：将梅干菜、肉糜与猪油放入锅中，加入糖、盐、酱油翻炒至干爽，这一步的目的是确保在擀开时不漏馅，如不喜欢猪油，可用植物油代替，炒好的馅料放凉备用。
3、面团制作：将面粉与酵母粉混合，加入温水揉成光滑的面团，中式面食揉面讲究“三光”——面光、盆光、手光，然后饧面10分钟，为简化步骤，也可使用面包机进行和面。
4、面团处理：在案板或硅胶垫上洒干面粉，将面团搓成长条，分成8等份，每份约50g，将小面团按扁并擀圆。
5、包制烧饼：取一份面团，包入自己喜欢的馅料组合，可加入梅干菜肉馅、辣椒粉、一小勺糖，最后撒上葱花，也可以选择只加梅干菜肉馅，制作原味烧饼。
6、成型：将包好的面团像包包子一样打褶子，然后反面压扁开始擀开，注意，梅干菜饼的关键在于擀得越薄越好，只要用力均匀就不会擀破，即使破了也没关系，不影响口感。
7、烤制选择：对于没有耐心的朋友，可直接使用烤箱，预热至200度，饼的两面都刷上水油混合物，放入烤箱烤15分钟即可，对于有耐心的朋友，可以选择平底锅，锅底刷少许油，将饼放入中火煎至两面金黄微焦。
8、再次处理：无论选择烤箱还是平底锅，饼的两面都需要再次刷上水油混合物，若选择烤箱，可再烤5分钟。
9、成品展示：这是用平底锅处理好的原味及加糖、加葱、加辣的饼的对比照片，可以看到，经过精心制作的梅干菜饼色泽金黄，诱人垂涎。
10、小贴士：
* 梅干菜饼必须擀得够薄才够香脆。
* 刷水油混合物而非纯油，水能帮助含有酵母粉的面团在烤制过程中膨胀，同时防止饼烤后变干变硬。
* 若条件允许，建议先用平底锅煎再用烤箱烤，这样既能保持饼的香脆又不至于太硬。
按照这个指南，你也能轻松制作出地道的梅干菜烧饼！快来试试吧！