食材准备：
一盘鲜活的小爬虾、适量的甜面酱、葱段、姜片、蒜瓣、干红辣椒、食盐、白酒以及色拉油。
烹饪步骤：
前期处理1、将小爬虾放入清水中，仔细清洗，确保其洁净无泥沙。
2、准备辅料，将葱、姜、蒜切末，干辣椒切碎备用。
炒制过程1、在锅中加入适量的色拉油，待油热后，投入辣椒、葱姜蒜翻炒，炒出香味。
2、加入清洗干净的小爬虾，快速翻炒，同时倒入一小勺料酒和一小勺盐进行调味。
3、持续翻炒，待小爬虾颜色逐渐变红，加入一大勺甜面酱，继续翻炒，直至小爬虾完全熟透，散发出诱人的香气。
特色酱料：
蒜油酱
材料：蒜茸、香菜碎、大葱花、熟芝麻等。
做法：将蒜茸、香菜碎、大葱花、熟芝麻等材料与盐、花椒油、香油等混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀即可，此酱料可为皮皮虾增添丰富的口感和风味。
变化口味做法：
香辣皮皮虾材料：皮皮虾600克、姜片4片、蒜半头、花椒20粒、料酒1调羹、盐适量。
做法：
1、皮皮虾洗净后，浸泡在淡盐水中二十分钟。
2、捞出滤水，姜切片，蒜切末，准备一些花椒，为海鲜增添香辣口感。
3、在炒锅中加入适量的油，待油热后，先放入姜片、花椒爆香，随后加入蒜末继续翻炒。
4、炒出香气后，倒入皮皮虾，烹入料酒，盖上锅盖，焖煮约5分钟，直至虾变色熟透，根据口味调入适量的盐，即可关火上桌。
这道香辣皮皮虾不仅保留了海鲜的鲜美，更增添了香辣口感，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道极佳的美食选择。
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