墨鱼干是海鲜中的佳品，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，下面，我们将详细介绍新鲜墨鱼与干墨鱼的家常做法。
发干墨鱼将干墨鱼放在冷水中泡软，这个过程需要几个小时，期间可以换水，这样泡发的墨鱼口感有嚼劲，且不添加任何碱类物质。
清洗墨鱼将泡发好的墨鱼上的薄膜剥下，骨和内脏取出，然后彻底清洗干净。
青椒墨鱼肉丝1、切配：将墨鱼切丝，准备一些青椒丝和里脊肉丝。
2、炒制：锅中水烧开，将墨鱼丝投入过水，捞出备用，水不要倒掉，可以用来煮面或做汤。
3、炒肉丝：锅中加油，大火热油后放入肉丝炒熟，加入青椒丝，待青椒变色后，倒入墨鱼丝翻炒，加入少许水、盐、胡椒和少许味精，翻炒几下即可出锅。
干墨鱼烧肉1、准备材料：五花肉或直排、干墨鱼。
2、处理墨鱼：将墨鱼切成麻将大小的块。
3、烧制：先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加入料酒、老抽和生抽上色，加水淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，至鱼肉烂熟，大火收干水分，加胡椒、味精，放一点点糖和香葱段提味增香。
其他家常做法1、墨鱼干炒韭菜：将墨鱼干泡发后处理干净切条，韭菜择洗干净切段，热锅凉油，爆香姜片和蒜片后加入墨鱼翻炒，再加入韭菜和调料快速翻炒出锅。
2、墨鱼炖土豆五花肉：将五花肉、墨鱼、土豆等材料处理后一起炖煮，加入佐料慢炖至入味。
3、墨鱼猪蹄汤：猪蹄焯水后与泡发好的墨鱼干一起炖煮，加入调料慢炖至汤汁浓郁。
就是家常的墨鱼干做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，在制作过程中注意火候的掌控和调料的搭配，让墨鱼干的口感更加鲜美，希望您能喜欢这些家常做法，享受美食带来的快乐！
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