材料准备：
A组材料：
红腐乳汁或深色酱油3大勺，为酱料增添独特的风味。
细砂糖300g，为酱料提供甜美的基调。
B组材料：
十三香粉4~6茶匙，如无十三香，可用五香粉替代并加入其他香料粉以增强香气。
玫瑰露酒或米酒2大勺，为酱料增添酒香，若不喜酒类可改用清水。
红曲米粉或食用红色素2茶匙，为酱料增添诱人的红色。
蒜头粉和洋葱粉各2~3茶匙，为酱料带来清新的香气。
玉米油或葱头油3大勺，用于调味和增加酱料的滑顺感。
黄豆酱1大勺，并使用茶匙在细目筛子上磨烂过筛成细酱。
盐少许，用于提味。
柠檬汁或白米醋用于调整口味，增添一丝酸爽。
水适量，用于调和酱料的浓度。
C组材料（未在上述分组中提及）：
麦芽糖150g，为酱料增添丰富的口感。
玉米淀粉或太白粉与水调和用于调整酱料的稠度。
麻油1~2大勺，增加酱料的香气和滑润感。
制作步骤：
1、在锅内将红腐乳汁和糖搅拌均匀，若不喜欢腐乳味可改用酱油，喜欢腐乳味的，可以加入磨碎的腐乳与糖一同搅拌。
2、使用慢火将A组和B组材料一同煮至糖完全溶解。
3、加入麦芽糖煮至完全溶解后，再缓缓倒入玉米淀粉水，持续搅拌直至酱料煮开变稠。
4、淋上麻油提香，搅拌均匀后熄火。
5、让酱料冷却后装入罐中，放入冰箱保存，冷藏后的叉烧酱可能会出现糖砂结晶，这是正常现象，并不影响使用，若想避免此情况，可加入少许柠檬汁或白米醋。
现代简化版叉烧酱制作法：
用料：
大蒜10g，切末
小葱50g，取葱白部分切末
洋葱70g，切末
生抽50克
蚝油50克
白糖40克
鱼露8克
红腐乳汁20g
淀粉10g
清水60g
制作步骤：
1、将大蒜、小葱白、洋葱切末备用。
2、将生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁倒入盆中混合均匀，再加入清水与淀粉调和。
3、热锅凉油，爆香蒜蓉后加入洋葱和小葱末，开中小火炒约5分钟。
4、倒入调好的酱料，快速搅拌防止粘锅，煮至滚开。
5、最后倒入淀粉水，再次煮开后即可关火，美味的蜜汁叉烧酱便完成了。
无论是传统还是现代的制作方法，叉烧酱都是烹饪叉烧肉时不可或缺的调料，它为叉烧肉增添了丰富的风味和香气，希望这两种制作方法能满足您的需求，为您的餐桌增添一道美味佳肴！