寿司，这一美食的名称“SUSHI”在某种程度上与“酸”字相呼应，指代的是经过酸腌制的食物，其历史可以追溯到古老的东方文明，在中国后汉年代，大约公元200年左右，寿司这种食品已经开始流传，辞典中解释其为以盐、醋、米和鱼等原料经过特殊工艺腌制而成的食品。
在宋朝年间，中国经历了频繁的战乱，寿司因其便携性和耐保存性成为了逃难时的理想充饥食品，其种类也日益丰富，涵盖了菜蔬、鱼类、肉类，甚至贝壳等多种食材。
时光流转至奈良年代，大约公元700年左右，有日本商派外出营商时将这种美味的寿司带回了日本，当时的日本人巧妙地将一些经过醋腌制的饭团与海产或肉类相结合，压制成小块，整齐地码放在小木箱内，作为旅途中的便捷食物。
直到江户年间，大约公元1700年左右，寿司才在日本广泛流传，成为了人们日常生活中的一种普通食品，其独特的口感和丰富的口味逐渐赢得了日本民众的喜爱和认可。
韩国寿司，作为这一美食的变体，也承载着其独特的文化和历史，它不仅是一种食物，更是一种文化的传承和交流的见证，从逃难时的充饥食品，到如今的世界美食，寿司的故事还在继续。
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