材料准备：
基础材料：鲜嫩艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。
肉馅材料：优质前腿猪肉1500克，干冬菇20个，冬笋1根，调味料包括盐、淀粉、五香粉、蚝油。
糖馅材料：炒熟去衣的花生仁150克，炒香白芝麻50克，烘香椰蓉100克，白糖100克。
制作流程：
一、和面步骤：
1、洗净艾草，放入锅内加清水煮至烂熟，过程中加入碱水和适量油。
2、捞起煮烂的艾草，沥干水分，放在砧板上剁成碎末，或使用搅拌机搅烂。
3、在艾草碎末中加入糯米粉和粘米粉，混合搅拌成柔软的面团。
二、制作肉馅：
1、将猪肉剁成肉末，加入盐、淀粉、五香粉和蚝油，充分搅拌均匀。
2、干冬菇用热水泡发，去蒂后切成小粒。
3、冬笋去壳，切厚片，放入清水中多次换水浸泡后，煮至熟透，再切成粒状。
4、将冬菇粒和冬笋粒与肉末混合，搅拌均匀。
三、制作糖馅：
1、花生仁炒至金黄熟透，去衣后碾碎。
2、白芝麻炒至香脆。
3、椰蓉烘至香脆。
4、将以上材料与白糖混合，搅拌均匀。
四、成型与蒸制：
1、将面团分成小份，每份分别包裹入肉馅和糖馅，制成艾粄。
2、在蒸碟上铺上纱布，将制作好的艾粄摆放上去。
3、锅内加水烧开，将艾粄放入蒸制15分钟左右。
4、出锅前，在艾粄表面轻涂一层油，增加光泽。
按照此方法制作的艾粄，不仅味道鲜美，还富含营养，是传统美食中的佳品，希望您能享受制作和品尝的过程！
0