在鲁菜中，海参豆花是一道色香味俱佳的传统佳肴，其主料包括水浸海参150克、瘦牛肉100克以及豆腐脑500克，辅以金针菇的鲜美、辣椒的香辣、香菜的清新以及金华火腿的咸香，调料则需盐、酱油、味精、白砂糖、辣椒油、豌豆淀粉等，让我们一同探索其制作过程。
将热气腾腾的豆腐脑盛入大汤盘内，接着将海参切成约一厘米见方的丁状，金针菇也需切为小段，以便更好地入味。
在炒勺中加入适量的植物油，待油热后，加入葱、姜、蒜末，炒出香味，随后加入炒散的牛肉末，翻炒至肉色变透，再加入料酒、酱油、白糖、盐和味精进行调味，倒入高汤，将海参丁投入其中，烧至透熟。
加入金针菇段和红辣椒末，用豌豆淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠并带有微微的红油光泽，撒上香菜末和火腿末，将这浓郁的酱汁浇在嫩滑的豆腐脑上。
一道色香味俱佳的海参豆花便大功告成，其口感嫩滑，海参的鲜美与牛肉的醇厚相互交融，再配上金针菇的爽口和豆腐脑的细腻，实为一道不可多得的佳肴。
希望这份菜谱能助您一臂之力，让您在家也能轻松制作出地道的山东海参豆花，如有任何疑问或需要进一步的帮助，欢迎随时联系青岛老尹家海参咨询部。
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