鳕鱼现在还能吃吗
根据目前的信息，鳕鱼仍然可以食用。然而，鳕鱼资源受到过度捕捞和环境变化的威胁，导致其数量减少。为了保护鳕鱼种群，许多国家已经采取了限制捕捞和保护措施。因此，我们应该选择来自可持续渔业的鳕鱼，并遵循渔业管理机构的建议。此外，多样化饮食也是重要的，我们应该适度消费各种鱼类，以减轻对特定物种的压力。
什么是正宗的鳕
严格来说并没有一种叫做“鳕鱼”的鱼存在，就像并没有一个叫做“美国人”的人存在一样。
鳕鱼是一个鱼类群体的总称，通俗来讲是一个鱼类家族的名字。这个家族成员有几十种，分布在全球各大洋中。
比较有名气的有大西洋真鳕(Atlantic cod)，太平洋真鳕(Pacific cod)，黑线鳕(haddock),无须鳕，长尾鳕，绿青鳕，蓝鳕，狭鳕等等。这些鱼产量都比较大，是水产加工业的主要原料，也是主要的食用鱼。以前这些鱼原材料主要进口到中国，加工后再出口到世界各地。
近年来，各大公司格外重视中国市场，越来越多食材进入中国家庭。但是进入过程中，存在一定情况的巧起名字 乱起名字 忽悠中国消费者现象。
我估计你想问的是什么是正宗的“银鳕鱼”。很不幸，作为高档鱼种的银鳕鱼，并不是鳕鱼家族成员。
中国通常说的银鳕鱼包括两种，一种是生长在南极附近的犬牙鱼，一种是生长在北极附近的裸盖鱼，也叫黑鳕鱼。二者都营养极为丰富，价格昂贵。
银鳕鱼名字来源于日本，后来中国市场也习惯这么叫。
需要注意的是，市场上有水鳕，和银鳕鱼极为相似，但价格和价值都相差很远，消费者要注意区分。
严格意义上的真正鳕鱼（其实不贵）
大西洋鳕鱼（Gadus morhua，Atlantic cod）：
它的价格并不高，2011年，加工过的去骨鱼肉价格在每千克4-6美元（三四十元每公斤）左右。我国海域并没有大西洋鳕鱼，而中国却是欧洲市场最大的大西洋鳕鱼产品供应商。
太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus，Pacific cod）：
个头普遍比大西洋鳕鱼小，但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别，口感更粗糙一些。我国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地，每年的渔获量也相当不低，然而沿海居民对它却一直不太感冒。胶东地区管太平洋鳕鱼叫大头腥，人们历来将其归入中下级别的海鲜，
大家在超市看到的30-40元左右每公斤的廉价鳕鱼，虽然价格和上述真鳕鱼类似，但是据知乎的好奇实验室送到浙江出入境检验检疫局的实验室的DNA检测结果发现，杭州各大超市的14种鳕鱼没有一种是上述三种真鳕鱼！很有可能无良商家用各种根本不沾边的其它鱼类冒充。
（上面这张实物图为知乎好奇实验室的腾腾拍摄于杭州麦德龙、华润万家、欧尚、家乐福、世纪联华、物美超市）
高大上的假鳕鱼（其实它才是你一直想买的所谓鳕鱼）
银鳕鱼、黑鳕、阿拉斯加黑鳕、裸盖鱼，主产地在北太平洋的海底。体长可达120厘米。寿命可达20年之久，最长甚至有94年。捕捞量每年全美只有一万吨，价格昂贵。沃尔玛山姆店的价格是317元每公斤。
法国银鳕鱼、小鳞犬牙南极鱼、智利海鲈鱼，其实它的产地既不在智利也不在法国。和上面的黑鳕相反，它生活在南太平洋冰冷的海底。现在全球只有20多艘船被许可在，每年的部分月份捕捞这种鱼，全年合法捕捞量在两万吨左右，很少。市场价也是300多元每公斤。
非专业人士很难把鳕鱼的分类讲的很清楚。广义的讲鳕形目鱼类都可以称为鳕如真鳕、狭鳕，长尾鳕，无须鳕。但狭义讲鳕鱼主要指鳕科的几种鱼类如大西洋真鳕，太平洋真鳕和阿拉斯加狭鳕等。并不像有些朋友说的那样鳕鱼濒临灭绝，而是资源量很大如阿拉斯加狭鳕年产量300万吨，太平洋真鳕阿拉斯加的渔获量30万吨。这些鳕鱼的共同特点是低脂肪高蛋白。目前国内市场大家熟知的银鳕其实不是真正的鳕鱼，但却比鳕鱼品质和价格高得多。银鳕富含对心脑血管具有重要保健功能的Omega-3多不饱和脂肪酸。被称为银鳕的有两个种类，一个是阿拉斯加黑鳕又称裸盖鱼，属于鲉形目鱼类；另一种为犬牙鱼或智利海舻鱼，属于鲈形目鱼类。
鳕鱼含有丰富的优质蛋白、DHA和微量元素等，无疑是宝宝添加辅食的第一选择。但是鳕鱼种类繁多，价格参差不齐，到底哪一种是真的“鳕鱼”呢？
我对这个问题也是疑惑了很久，查询了很多网站和资料，整理一些心得，不想自己翻阅的妈妈们可以照抄笔记啦～
1、小鳞犬牙南极鱼，即商品名称所谓的智利银鳕鱼或法国银鳕鱼。
拉丁文名Dissostichus Eleginoides，英文名Patagonia Toothfish。Patagonia是阿根廷的一个地名，西方生物学家就是在这附近的海域发现了这种新物种，而为之命名。
这种鱼属于鲈形目-南极鱼科-犬牙南极鱼属。分布在南极附近，智利阿根廷南部海域。每年捕捞需要配额，而法国占有配额最多，又称为法国银鳕鱼。肉质紧实，表皮呈黑色，鱼肉雪白发亮，鳞片特别细小。
2、裸盖鱼，又称黑鳕鱼。
拉丁文名Anoplopome Fimbria，英文名Sable Fish。
属于鮋形目-黑鲉科-裸盖鱼属。也是冷水底栖鱼，在高纬度地区分布较为广泛。外表皮较白皙，鳞片痕迹很大，可以用来区分法国银鳕鱼。
3、鳕鱼（真鳕鱼），分为大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼。
拉丁文名Gadus，英文名Cod Fish。
这种鳕鱼是生物学上真正的鳕鱼，属于鳕形目-鳕科-鱈属，分布在北太平洋地区、北大西洋地区，产量大。但是肉质没有法国银鳕鱼和黑鳕鱼紧实，烹饪后肉质容易散开，不过营养比较丰富，算是宝宝添加辅食性价比比较高的一款。
4、鳕鱼还有一个近亲，叫黄线狭鱈，是鳕科-狭鱈属，即俗称的明太鱼，在日本、朝鲜附近海域较多见。
如果说上面三种还算“鳕鱼”的话，明太鱼就离“鳕鱼”比较远了，肉质、营养都差很多，不建议宝宝食用呢。