一、材料准备
要制作桂花糕，你需要以下食材：
1、粘米粉100克，糯米粉50克，白砂糖40克，以及一汤勺的干桂花。
2、还需100克热水和一汤勺蜂蜜作为辅助材料。
二、制作步骤
1、浸泡桂花：将干桂花放入碗中，倒入热水进行浸泡。
2、混合粉类：称好粘米粉、糯米粉和白砂糖的量，用手轻轻搅拌混合均匀，备用。
3、过滤桂花水：待桂花水冷却后，过滤出85克的量。
4、逐步添加：分次缓慢地将桂花水倒入混合的粉类中，边倒边用手搓散，直至全部混合成散状。
5、过筛处理：使用18目或20目的筛网进行过筛，这一步至关重要，切记不要使用过细的筛网，否则会非常耗时。
6、铺料准备：取一个长方形双耳烤盘，铺上湿纱布，将一半的粉料铺入盘中，不要按压，保持其平整，轻轻铺上一层红豆沙，再将剩余的粉料铺上。
7、表面处理：使用刮刀轻轻刮平表面，再覆盖一层湿布，材料的量应正好填满一烤盘。
8、蒸制过程：待水开后，将糕体放入锅中，大火蒸制25到30分钟，蒸熟后，取出并稍微冷却。
9、最后调味：在表面撒上少许干桂花，并用小勺淋上桂花蜂蜜。
三、其他变种做法
除了上述基础做法外，还有其他的桂花糕配方和制作方法：
1、使用糯米粉250克、面粉150克、白砂糖90克和适量的糖桂花进行制作，混合后慢慢加入清水，搅拌至面糊粘稠，然后蒸制、翻揿、揉捏至表面光滑细腻，最后整形、切块即可。
2、另一种配方使用糯米粉500克、粳米粉300克和白砂糖250克等原料，经过筛粉、蒸制、翻揉等步骤后，再在糕体上抹油、切块，并撒上桂花作为装饰。
3、芝麻桂花凉糕则是以糯米为主料，加入白糖、芝麻和糖桂花等调料制作而成，经过蒸制和反复的捣、搅、翻后，再撒上熟芝麻粉进行装饰，冷却后切块，具有香、软、甜、粘、糯和凉的特色。
通过上述步骤和配方，你可以根据个人口味和喜好制作出美味的桂花糕，无论是基础做法还是其他变种做法，都值得一试！