谈及传统年货，江米条与炸排叉无疑是其中令人垂涎欲滴的佳品。
材料准备：
中筋面粉500克、清水250克、盐5克、黑芝麻15克、白芝麻10克。
制作步骤：
第一步：
在盆中混合面粉、芝麻和盐，然后分次加入清水，揉成一个较为坚实的面团，此过程需确保面团的硬度适中，为后续的操作打下基础。
第二步：
面团表面涂抹一层食用油，然后静置半小时让其充分醒发，醒好的面团会更加光滑，操作起来更加得心应手。
第三步：
由于面团较硬，案板上无需放置干面粉以防粘黏，将面团分成六等份，取其中一份擀成长方形的薄片，这样做是为了方便后续的切割和操作，当然也可以根据个人喜好分为两份或三份，当面团擀至与芝麻一般厚度，且微微透亮时，即可进行下一步。
第四步：
将薄片切成自己喜欢的小长方形，两片叠在一起后，在中间划三刀，从中间那刀翻一下，排叉的形状就完成了。
第五步：
暂时不进行油炸的排叉可以用保鲜膜盖住，以防其表面变干影响口感。
第六步：
锅中加油至四五成热，转小火慢慢炸制，由于面片很薄，很容易炸透炸熟。
第七步：
当排叉两面呈现金黄色时，即可用漏网捞出，沥去多余的油份。
第八步：
出锅后的炸排叉香脆可口，与江米条一同作为年货佳品，为节日增添一份独特的香气和风味。
整个制作过程不仅考验厨艺，更是一种对传统美食的传承与发扬，希望您在制作过程中能感受到这份独特的乐趣和满足感。
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