主料与准备：
杭椒为菜肴增添鲜亮的色彩与微辣的口感。
五花肉或后腿肉五花肉的肥瘦相间，使得菜肴更加鲜美多汁；后腿肉则更为瘦嫩。
辅料清单：
豆豉为菜肴增添独特的豆香。
老抽、生抽用于调味与增色。
料酒帮助去腥并增加菜肴的鲜美。
生粉使肉质更加嫩滑。
盐、鸡精为菜肴增添咸鲜之味。
蒜末为菜肴增添一抹蒜香，提升整体风味。
具体做法详解：
一、辣椒的处理
1、辣椒洗净，斜切成滚刀块，这样既美观又利于入味。
2、切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟，使肉更加入味。
二、炒制过程
1、铁锅烧热，不用放油，中火下辣椒炝炒，加入适量盐，不断用锅铲碾压辣椒，直至辣椒表面微微发焦，盛出备用。
2、锅中加少许植物油，热后倒入切好的肥肉，开小火慢慢煎出猪油，这一步是这道菜汁水香浓的关键。
3、肥肉两面略微焦黄时，加入瘦肉，转大火迅速翻炒，直至肉变色。
4、倒入已炒至半熟的辣椒和蒜末，加入生抽、盐调味，再加入少许温开水收汁，即可出锅。
三、调味与收尾
1、炒制时要注意火候，避免过急导致肉质过老。
2、收汁时要适时，避免汤汁过多或过少，影响口感。
3、出锅前可撒上一些葱花增色增香。
如此炒制的肉质鲜嫩多汁，搭配微辣的辣椒与蒜香，使得整道菜色香味俱佳，无论是配饭还是配面，都是绝佳的选择！希望您也能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣！
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