用料
牛腩500克
番茄4个，中等大小
啤酒一罐
葱、姜、蒜适量
八角、花椒、香叶、干辣椒根据个人口味添加
冰糖一小块
制作步骤
步骤1：前期准备
新鲜牛腩切大块，放入开水中焯水，待肉变色后捞出，番茄去皮切小块备用。
步骤2：炒制香料
锅中加油，放入葱、姜、蒜、八角炒香。
加入花椒，小火炸干后捞出丢掉。
接着加入豆瓣酱炒香，再放入姜片、大蒜、八角继续炒香。
放入切好的西红柿和小块冰糖，炒至西红柿软烂。
步骤3：红烧牛肉
将焯水后的牛腩倒入锅中炒至变色。
加入啤酒和足够的水，淹没牛肉。
加入适量生抽和老抽，以及大葱、香叶等调料，大火煮沸后转小火慢炖。
炖煮约1.5至2小时，至肉烂入味，期间可根据口味适量加盐。
步骤4：面条与配菜准备
家中自备的面条煮熟后捞出，留一点煮面的水在碗里。
将炖好的牛腩、卤蛋等放在面条上，淋上汤汁。
根据个人口味，可加入小葱、香菜等增香。
小贴士：
1、牛肉冷水下锅焯水，有助于汤汁更加清澈，焯水后用温水冲洗，避免牛肉遇冷收缩。
2、选牛腱肉更佳，其肉质爽口甘香，适合红烧。
3、红烧过程中，适时尝味，根据口味调整调料，确保汤汁味道浓郁。
按照上述步骤，一碗香气四溢的红烧牛肉面就完成了！享受烹饪的乐趣，品味家常美味吧！
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