取猪大排350g（约4块）、生姜数片、葱50g、鲜酱油一勺、红烧酱油两勺、白糖一勺半、盐半勺、生粉少许以及料酒两勺。
制作流程：
1、预备工作，将所需材料一一备齐，确保每样调料和食材都准备妥当。
2、松化大排，将猪大排清洗干净后，用刀背轻轻拍打，使其松软，更易入味。
3、腌制大排，在大排中加入一勺料酒、一勺鲜酱油，以及半勺盐和半勺白糖，将其充分拌匀后，腌制半小时，让大排充分吸收调料的味道。
4、裹粉处理，腌制完成后，撒上少许生粉，再次拌匀，使大排表面裹上一层薄薄的粉质。
5、油炸大排，锅中加入适量的油，烧至八成热时，放入大排进行煎炸，直至两面呈现金黄色。
6、捞起大排，将炸至金黄的大排从锅中捞出，放置一旁备用。
7、准备锅底，在锅中留底油，放入切好的葱段和姜片，稍微翻炒出香味。
8、摆放大排，将炸好的大排平放在葱姜上。
9、调味与炖煮，加入足够的水淹没大排，再烹入一勺料酒、一勺白糖、两勺红烧酱油，并加入少许鸡精，水烧开后转小火，盖上锅盖炖煮8分钟，期间需适时翻动大排，使其均匀受热。
10、收汁出锅，炖煮至汤汁浓稠后，即可开盖收汁，当酱汁紧紧包裹在大排上时，便可出锅装盘，享受美味的大排了。
经过这样的步骤，一道色香味俱佳的大排便呈现在你面前，其肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁，定能满足你的味蕾，不妨尝试一下，让这道大排成为你餐桌上的亮点吧！
0