在烘焙的奇妙世界里,制作黄油吐司面包是一项富有挑战性的艺术,以下,我们将详细地引导您完成从和面到烘烤的整个过程。
材料准备要开始制作,您需要以下食材:高筋面粉250g、鸡蛋一个、糖30g、盐2g、牛奶100ml、酵母粉4g以及25g无盐黄油。
初步混合将所有材料(除黄油外)放入搅拌桶中,先用低速将它们混合均匀,随后转为中高速,使面团揉至光滑,在这一过程中,逐渐加入软化的黄油,继续揉面,直至您能拉出大片薄膜的状态(即扩展阶段)。
发酵的艺术揉好的面团盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵,当它发酵至两倍大小时,用手指沾上面粉轻轻戳一下,若面团不回缩,那就说明发酵已经完成。
面团的塑形发酵后的面团需要进行排气,然后分割成三份并滚圆,每份面团松弛15分钟,这样有助于后续的成型工作。
二次成型与发酵松弛后的面团被擀成长条形并卷起,随后,它们被整齐地放置在烤盘上,进行二次发酵。
烘烤前的准备当二次发酵完成后,用刷子在面团表面刷上蛋液,撒上白芝麻作为装饰,预热烤箱至180度,准备进行最后的烘烤步骤。
烘烤完成将烤盘放入预热好的烤箱中,以180度上下火烘烤20-25分钟,当面包呈现出金黄色的外观时,就意味着它已经烘烤完成了。
遵循这些步骤,您将能够制作出香脆可口、满载黄油的吐司面包,享受烘焙的乐趣吧!
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