开始时，需将猪排仔细洗净，随后以轻力两面拍松，边缘处斩上两刀，这样在烧制过程中排骨不会缩起，接着进行腌制步骤，以少许盐为底味，生抽调味，老抽润色提色，蚝油增添鲜美，糖则用来提鲜，将所有调料与排骨充分混合均匀后，静待片刻。
随后，将葱的根部与烂叶去除，洗净后切成长段，将鸡蛋打匀备用，锅中倒入适量的油，待油温达到五成热时，将腌好的排骨先在蛋液中打个滚，再拍上玉米粉，放入锅中煎至两面金黄并定型后捞出。
在煎排骨的间隙，利用锅中余油煸香排骨，随后将排骨整齐地摆放在葱段之上，再次加入生抽、老抽、蚝油和糖进行调味调色，倒入足够的开水至没过排骨，确保其完全浸入汤汁中，大火烧开后，转为中小火慢慢煨煮至汤汁收干。
经过一番精心烹饪后，一道色泽红亮、香气扑鼻的葱烤大排便呈现在眼前，其味道甜咸适中，排骨鲜嫩多汁，每一口都充满了葱的香气和酱汁的鲜美，让人回味无穷。
如此精心制作出的上海风味葱烤红烧大排，不仅是一道美食，更是一种享受，它承载了家的味道，也体现了对美食的热爱与追求。
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