对于许多美食爱好者来说，云南汽锅鸡无疑是一道令人垂涎的佳肴，它的制作工艺独特，味道鲜美，尤其是那原汁原味的汤汁，更是让人回味无穷，谁不知道这美味的汽锅鸡做法呢？还有，那汽锅是不是建水汽锅？我们又该在哪里购买到正宗的汽锅鸡呢？
汽锅鸡的制作工艺
汽锅鸡的制作相对简单，主要食材是土鸡，选择体重适中的土鸡，清理干净后斩块，放入汽锅，汽锅切忌加水，只需加入葱段、姜块、食盐等简单调料，再选一与汽锅口径适当的锅，放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布密封，这样通过蒸汽的蒸制，让鸡肉的原汁原味得以完美保留，蒸制时间根据鸡的品种和老嫩程度而定，一般2.5至3小时即可。
建水汽锅的特色
汽锅鸡中的“汽锅”，选用的是建水出产的紫陶土锅，是正宗的选择，这种土陶锅形状独特，中间有一根空心管，当蒸制时，辅料极简，主要依靠蒸汽凝成鸡汤，建水紫陶的特点是质地坚硬、外观明亮，更是民间常用的厨房器具，因其独特的制作工艺和历史底蕴，价格也有所上涨。
探寻正宗汽锅鸡的踪迹
想要品尝到正宗的汽锅鸡，我们可以前往云南的昆明、文山州等地，这些地方是汽锅鸡的发源地，有着丰富的制作经验和独特的口味，在当地，我们可以找到许多专门制作汽锅鸡的餐馆或市集，品尝到地道的汽锅鸡。
汽锅鸡的滋补与美味
汽锅鸡不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，在制作过程中，可以加入枸杞、香菇、当归、党参等食材，增加鸡汤的营养价值和口感，这样的汽锅鸡，不仅味道鲜美，还具有补血、健脾开胃等功效。
小贴士
在制作汽锅鸡时，有几个小贴士需要注意，鸡的选择非常重要，要选用土鸡而非肉鸡，汽锅的选择也是关键，要选用建水紫陶汽锅，在蒸制过程中，要确保汤锅和汽锅之间的缝隙密封好，以保证蒸汽能够充分地凝成鸡汤。
云南汽锅鸡是一道值得品尝的美食，它的制作工艺独特，味道鲜美，尤其是那原汁原味的汤汁，更是让人回味无穷，想要品尝到正宗的汽锅鸡，不妨前往云南的昆明、文山州等地，寻找那些专门制作汽锅鸡的餐馆或市集，在那里，你可以品尝到地道的汽锅鸡，感受到云南美食的魅力。