猪五花肉、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油、色拉油以及多种香料，具体包括10斤猪五花肉、适量的料酒、花雕酒、生抽和老抽用于调味，还有盐、味精用于提鲜，鸡油和色拉油作为烹饪用油，以及郫县豆瓣酱和大料等香料。
制作步骤：
1、锅热后加入鸡油和色拉油，待油热后放入肥肉煸炒，当油充分渗入肉中时捞出。
2、放入大料、花椒、小茴香等香料煸炒，炒出香味后加入葱段、姜蒜片继续煸炒，直至香味四溢后全部捞出。
3、当油温升至五六成热时，加入豆瓣酱，炒至油变成红色，满锅都是红泡后放入瘦肉，待肉变色成型后与之前捞出的肥肉混合搅拌均匀。
4、随后加入姜末、葱花和蒜末煸炒，再加入料酒、生抽、醋、花雕酒等调味品，以及适量的盐和味精。
5、煮一段时间后加入高汤，待锅开后撇去浮沫，转为小火开始调味，此时加入老抽调色，适量盐和味精提味，再加入少许白糖。
6、将大料等香料扎成包放入锅中，待香味四溢后迅速捞出，接着将麻椒稍煮，尝到有微麻味后迅速捞出。
7、待肉熟烂后，再次调整盐和老抽等调味品的用量，进行最后的调色和调味，卤汁便制作完成了。
这道卤的制作过程虽然繁琐，但每一步都至关重要，只有细心制作才能做出美味的刀削面卤，希望你能按照这个方法尝试一下，享受制作美食的乐趣！
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