主料：
面粉750克
鸡蛋两颗
酵母3克
泡打粉2克
适量植物油
微量的食用碱（约1克）
辅料：
盐1至2克
制作步骤：
头天晚上，先将面粉过筛后，与盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和适量的植物油（约10-15克），缓缓倒入冷水和面，用筷子搅拌至面团可以成团（确保面团柔软），之后，将面团稍微揉搓，注意不要过度，如果感觉沾手，可以在手上涂抹一些植物油，揉好的面团两面抹上植物油，放入容器中，盖上盖子或保鲜膜，等待发酵至第二天早晨。
在面板上刷上一层薄薄的油，将面团取出后轻揉几下以排出气体，使用擀面杖将面团擀成薄片，用刀尖在面片上划几道口子，这样薄脆生坯就准备好了。
锅中倒入足够的植物油，开中大火加热至油温达到180-190度，当生坯膨胀并从锅底浮起时，一面炸至金黄色后翻面，将另一面也炸至金黄色即可出锅。
另外一种制作方法：
将明矾、精盐、碱面与温水一起研化后，倒入面粉和适量的温水，和成面团，然后将面团摊平，横竖各叠三折后放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，将其按成八分厚的大面块，刷上花生油，用小炸刀切成面剂，将面剂压成长方形面皮，用热油炸至两面焦黄即可。
简易制作法：
准备一台压面机及205克面粉，加入适量的盐后，边加水边用压面机压成薄面皮，将面皮切成规格为20×10cm的面片，并在中间切开小口后入油锅炸制，用中火炸至两面焦黄后捞出，整齐地放入篓子中。
简易家庭版配方及制作：
取250克面粉放入碗中，打入两个鸡蛋，加入4克食盐和2勺食用油，无需加水，直接搅拌均匀至出现大面团状，用保鲜膜覆盖后静置5分钟，再揉搓至表面光滑，在砧板上撒干粉，用擀面杖擀成大蛋糕状，之后将蛋糕叠起、切割成条状或块状，待油温适中时放入锅中开炸，全程保持小火，炸至两面金黄色即可出锅享用。
通过以上多种方法和配方，您可以根据实际情况选择最适合的薄脆饼干制作方式，无论是商业制作还是家庭制作，都可根据个人口味和需求进行调整，祝您制作顺利、美食愉快！