草鱼1条
配料准备：红椒与尖椒各2个，葱段5克，姜片5克，八角2颗，生抽2汤匙，老抽适量，蚝油、植物油适量，黄酒1汤匙，白糖4茶匙。
烹饪步骤详解：
1、青红椒切圈，葱切花，将草鱼清洗干净后，切成块状待用。
2、为鱼肉增添风味，加入少许面粉、淀粉、五香粉及盐，均匀抓拌后腌制15分钟。
3、锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入腌好的鱼块，炸至表面金黄，捞出并控油。
4、锅中留底油，放入姜片与葱段翻炒出香味，随后加入黄酒、生抽、老抽、白糖及八角，倒入足够的热水，大火煮沸。
5、将鱼块放入汤中，加盐调味，煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟，使鱼充分吸收汤汁。
6、炖煮完成后，捞出八角、葱段等调料，再倒入蚝油提鲜，转大火收汁至浓稠状态，最后调入少许味精，即可出锅装盘。
在烧制过程中，可适当加入葱、姜、蒜等调料以增添风味，加入20克的料酒、15克的生抽和20克的白砂糖，这些调料能够为鱼肉增添丰富的味道。
烧鱼小贴士：
1、鱼身晾干后再进行煎制，可避免油溅。
2、煎鱼时不宜过早翻动，需等一面煎至金黄后再翻面。
3、收汁时要小心火候，避免汤汁过快蒸发导致糊锅。
如此烧制的草鱼，既保留了鱼的鲜美，又融入了各种调料的香气，让人回味无穷，希望您能享受这道家常烧鱼的美味！
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