步骤详解
一、前期准备
1、鸡肉清洗：将鸡肉彻底清洗干净，随后放入冷水中浸泡约25分钟，以去除血水。
2、划刀与腌制：使用刀具在鸡肉皮与肉多的地方轻轻划几刀，或用牙签在皮上和肉上扎些小洞，有助于腌制时入味，沥干鸡肉表面的水分。
二、腌料制作
1、混合原料：将腌肉调料A中的所有原料混合在一起，搅拌均匀。
2、研磨与混合：将腌料B中的原料放入研磨瓶中磨成粉末，再与A中的原料混合，充分搅拌均匀。
三、腌渍过程
1、牛奶与淀粉混合：在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米淀粉，再加入番茄酱搅拌至看不见干粉。
2、全面混合：将上述混合好的腌料倒入装有鸡肉的保鲜盒中，与调料粉一起搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上腌料。
3、加入配菜：切好洋葱条和蒜片，加入保鲜盒中，与鸡肉一起拌匀。
四、腌制与静置
将腌制好的鸡肉与配菜密封放入冰箱冷藏室，静置10小时以上，以便充分入味。
五、烤制准备
1、预热烤箱：预热烤箱至180摄氏度。
2、烤架处理：烤架刷一层油以防粘，同时准备取出粘在鸡肉上的洋葱和蒜（如需，可在剩余腌料中加入砂糖备用）。
六、烤制过程
1、初烤：将鸡肉放在烤箱中层，180摄氏度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟。
2、加料与再烤：可在鸡肉表面刷上剩余腌料，增加风味，如锡纸上酱汁糊掉，可换一张锡纸，接着翻面，以210摄氏度中层或中上层烤5~10分钟，如喜欢皮更脆的口感，可皮朝上以更高温度短时间烤制，此步可省。
3、最后步骤：最后5~15min内，可在鸡肉正反两面刷上一层玉米油、蜂蜜或玉米糖浆，使表面更加诱人，烤至表面干燥后即可取出。
七、完成与享用
取出烤好的新奥尔良烤翅，装盘后即可享用，其独特的口感与香味让人回味无穷。
小贴士
中国人多因KFC的新奥尔良烤翅认识这一美味，新奥尔良不仅是一种烤制方法，更是一种风味的代表，在制作过程中可根据个人口味适当调整腌料的比例和口味，腌制的时间越长，鸡肉越入味，享受烹饪的过程，也享受美食带来的快乐！