五花肉800克、料酒2勺、冰糖适量、香葱100克、姜片10片、生抽4勺、老抽适量、红糖水4勺、花雕酒100ml。
烹饪步骤：
前期准备1、五花肉洗净后，冷水下锅，加入料酒两勺，大火煮沸4～5分钟，捞出后改刀成约5cm的方块。
2、锅中加入适量的油，将五花肉块放入中小火煎至四面金黄，煎出多余油脂后夹出，待稍凉时用棉线绑成十字状，以固定肉形。
烹饪过程1、锅中放入冰糖和清水（比例约为1:8），用中小火熬制至冰糖完全融化成棕色的糖汁，再加入适量的开水稀释备用。
2、另起锅，底部铺上小葱段和姜片，将处理好的五花肉皮朝下码放在锅里。
3、加入生抽、老抽、熬制好的冰糖水以及花雕酒，再倒入足够的温水以没过肉块，盖上盖子，中大火炖煮30分钟。
4、翻动肉块使肉皮朝上，转小火继续炖煮约45分钟，直至筷子可以轻松插入肉中。
收汁装盘1、开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
2、将炖好的东坡肉盛出装盘，撒上一些葱花和红椒圈点缀。
小贴士：炖煮时一定要盖严锅盖，如需加水也需在炖煮过程中适量添加，避免影响口感，此法炖制的东坡肉肥而不腻、酥烂味美，是家庭聚餐的佳肴。
就是正宗东坡肉的烹饪方法，希望您能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣！
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