你需要准备300克猪里脊肉，将肉平刀切成薄片，再巧妙地改刀成细丝，记得仔细清洗，确保赶尽血水，然后沥干水分，为后续的烹饪做好准备。
将肉丝中加入适量的调味品，撒上2克食盐和1克胡椒粉提味，再加入5克生抽和10克料酒去腥，为了增添色彩，加入3克老抽，打入一个蛋清，充分抓拌均匀，放入2克淀粉，使其裹在肉丝表面，最后倒入3克植物油，抓拌均匀后腌制十分钟。
在等待的时间里，你可以准备配菜，取20克胡萝卜，先切成薄片再细切成丝，泡发的木耳10克也以相同的方式处理，还有小葱10克，切成葱段备用。
别忘了准备调料，大蒜3克拍散剁成蒜蓉，生姜2克剁成姜蓉，再加上5克泡椒切碎，将这些小料放在一边待用。
取一小盆，加入1克食盐、1克味精、1克胡椒粉、10克白糖、10克料酒、15克生抽和10克陈醋，再加入适量凉开水和2克淀粉，搅拌均匀制成料汁。
当油温升至4成热时，将腌好的肉丝下锅，用筷子轻轻搅拌打散，随后，加入胡萝卜丝和木耳丝过一下油，然后捞出备用。
锅里留下底油，放入之前准备好的小料，开小火慢慢爆出香味，将肉丝、胡萝卜丝和木耳丝一同炒匀，再淋入调好的料汁，转大火快速翻炒，让醋香充分释放出来，加入切好的葱段，炒至断生，淋入1克明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
完成以上步骤后，一道色香味俱佳的鱼香肉丝便呈现在你面前了，成品图令人垂涎欲滴，每一口都充满了浓郁的鱼香味道和肉质的鲜嫩口感，快来享受这道美味的佳肴吧！
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