食材清单
中筋面粉50克、转化糖浆35克、玉米油12克、枧水1.5克、莲蓉馅210克、蛋黄液少许。
烹饪步骤
1、准备材料和模具。
2、将转化糖浆、玉米油、枧水放入碗中，充分搅拌均匀。
3、倒入面粉，使用刮刀混合成不软不硬的面团。
4、将莲蓉馅分成35克一个的小球，面团分成15克一个的小球，分别揉成球状，注意面团的总量需留出一些损耗，会有少许富余。
5、取一个面团小球，拍成薄片，将莲蓉球放在上面。
6、从四周向中间聚拢，用面团包裹住莲蓉球，形成月饼的生坯。
7、准备一个藕芋模具，将面坯拍上薄薄一层中筋面粉后放入模具中，用手指稍稍按压模具，然后将其倒扣在铺了烤布的烤盘上，轻轻按压三下脱模。
8、烤箱预热至180度，将月饼生坯送入预热好的烤箱中层，先烤5分钟。
9、取出月饼晾3分钟，用羊毛刷子蘸少许蛋黄液在月饼表面轻刷两遍。
10、重新送入烤箱中层，以180度烤12-15分钟，根据烤箱的实际情况调整时间和温度。
11、出炉后先不要动月饼，待其稍微冷却后再从烤盘中移至晾架上，完全凉透后放入保鲜盒中，2天后回油即可食用。
小贴士
1、馅料可以选择现成的，如果自制馅料需注意不要含水量太大，否则烤制时容易爆裂。
2、模具的形状不限，只要是50克的模具都适用。
3、面团和馅料的比例可以根据个人喜好调整，如皮馅比例为3：7或2：8等。
4、刷蛋黄液时不要过厚，用羊毛刷在碗边蹭掉多余的蛋黄液后，在月饼表面轻轻刷两下即可，避免多余的蛋黄液留在图案低处，以免烤出来的花纹不清晰。
5、烤制时间和温度根据烤箱的实际情况进行调整，以达到最佳的烤制效果。
除了传统的制作方法外，还可以尝试以下步骤来制作莲蓉月饼：
1、制作月饼皮：将油及碱水加入糖浆中并拌匀后，将面粉围成小山状并开洞，将糖浆倒入洞中并反复搓匀成面团，将面团放置室温约2小时备用。
2、准备咸蛋黄（如需），可略蒸后放凉备用。
3、将白莲蓉分成每个35克的小团作为馅料备用。
4、将放置2小时的月饼皮面团分成每个20克的小面团并压平。
5、将莲蓉团压扁并包裹咸蛋黄（如有使用）后搓成团状作为月饼馅料。
6、将月饼皮包裹住月饼馅料并搓成长筒状。
7、在月饼模内撒少许面粉后将月饼坯放入模具中压实成型。
8、将月饼模向枱边左右各敲打一下后向下敲出月饼形状。
9、将月饼放入预热好的焗炉中以摄氏220度焗2分钟取出扫上薄薄蛋浆后再以摄氏160度焗18分钟即可取出放置室温两日后食用。
莲蓉月饼是中秋节时备受欢迎的传统食品之一其制作材料简单易得制作过程中需要注意油和糖的比例适宜以保证月饼的口感和保质期同时提前制作莲蓉馅让馅料充分吸收糖分可以使口感更加醇厚温馨提示制作时可根据个人口味和需求进行调整享受制作的乐趣吧！