所需材料：
主料：新鲜大头菜1个，五花肉100g（可选），朝天椒或干辣椒适量。
辅料：豆豉、盐、糖、葱、姜、蒜、生抽、陈醋适量。
制作步骤：
1、准备阶段：大头菜清洗干净后，手撕成薄片，尽量保持其原汁原味，五花肉切片，朝天椒切段，葱姜切末备用。
2、热锅凉油，待油热后放入五花肉煸炒至微黄，再加入葱姜末提香。
3、加入撕好的大头菜，用大火快速翻炒，使其快速软化并保持脆爽。
4、当大头菜开始变色时，加入切好的朝天椒和豆豉，继续翻炒至辣椒出香味。
5、撒入适量的盐和糖，根据个人口味调整，再加入少许生抽提味，沿锅边淋入陈醋，增加菜肴的鲜美。
6、撒上蒜片，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士：
大头菜手撕的方式更能保留其原有的纤维结构，使口感更加鲜美。
炒制时火候要足，快速翻炒可以保持大头菜的脆爽口感。
调料的使用要根据个人口味适当调整，以达到最佳的风味。
这道菜色香味俱佳，既保留了大头菜的鲜美，又通过炒制使其口感更加脆爽，希望你喜欢这道家常菜！
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