三黄鸡（去头尾内脏后约两斤半）、盐焗粉、栀子粉、粗海盐、姜、葱、盐焗鸡专用沙纸（白）、竹笋纸（黄）、耐高温砂锅。
制作步骤：
前期准备1、将鸡彻底清洗干净，去除头尾及内脏，备用。
2、使用厨房纸巾吸干鸡表面的水分，确保鸡肉干爽。
3、将料酒和溶化好的栀子粉均匀涂抹在鸡身上，为其增添色泽和特殊风味。
4、使用盐焗粉及少量食盐将鸡的全身里外都涂抹均匀，进行基础调味。
5、将姜片和葱塞入鸡肚子里，再放入冰箱，盖上保鲜膜腌制3小时以上。
包裹与焗制1、取出腌制好的鸡，控干多余水份，建议使用厨房纸巾再次刷一层油在沙纸表面，避免鸡皮与纸粘连。
2、使用沙纸将鸡包裹严密，建议包两至三层沙纸，防止鸡油渗透到海盐里。
3、外面再裹一层竹笋纸，增加包裹的紧密度和均匀性。
4、翻炒粗颗粒海盐至水分收干，直到盐变黄发出噼啪声，炒至滚烫。
5、将空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟，然后把一部分热盐铺在砂锅底部，厚度不少于3公分，防止鸡肉烧焦。
6、将包裹好的鸡放入砂锅，剩余的海盐填满砂锅，盖住鸡身，海盐需高出鸡肉约1公分。
7、盖上盖子，小火焗制，整个锅底需均匀受热，避免某处过热烧焦鸡肉，焗制40分钟后关火，但不要打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，使鸡肉更加酥烂爽口。
完成与享用打开锅盖，扒开海盐，趁热在鸡皮上抹少许麻油增加光泽和香气，此时鸡肉香气扑鼻，色泽诱人，令人垂涎三尺，将鸡肉取出装盘即可享用。
小贴士：
1、制作过程中无需添加任何水分，鸡肉在焗制过程中会自然出水和出油。
2、焗制时需保持砂锅均匀受热，避免局部过热导致鸡肉烧焦。
3、完成后可适当调整佐料和装盘方式以增加菜品的美感和食欲。
此菜式为家庭聚餐或节日盛宴的佳肴之选，其独特的制作方法和丰富的口感定能赢得家人的喜爱和赞赏，希望您在制作过程中享受烹饪的乐趣并品尝到美味的成果！
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