所需材料：
茄子2个
五花肉100克
红辣椒适量
生抽适量
白糖一勺
料酒两勺
盐、鸡粉、胡椒粉、生粉
八角、葱、蒜
香菜油
郫县豆瓣酱
制作步骤：
一、前期准备：
1、五花肉清洗后去皮，剁成肉末，加入少许胡椒粉、盐、生粉和料酒进行腌制，使其充分入味并抓匀上浆。
2、茄子改刀切成长条，撒上少许盐进行腌制，这样有助于茄子在烹饪时保持形状。
3、红辣椒切块备用，为菜品增添色彩和微辣的口感。
4、生粉与少量清水混合，调成薄芡备用，用于最后的收汁步骤。
二、烹饪过程：
1、在蒸锅中加水，将茄子放入蒸至变软后取出。
2、热锅后，加入姜蒜末、干辣椒和八角进行煸炒，炒出香味后将肉末放入炒散。
3、加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，这是提升菜品色泽和风味的关键。
4、接着放入已蒸软的茄子和红椒块，迅速翻炒使其上色均匀。
5、加入适量清水，转大火炒至汤汁变得浓稠。
6、根据个人口味，调入适量的盐、白糖、鸡粉和胡椒粉，再沿锅边淋入料酒，翻炒均匀。
7、薄芡勾入，轻轻翻炒收汁，使茄子表面呈现出亮丽的光泽。
8、最后撒上葱花，淋上几滴香油增香提色，一道色香味俱佳的烧茄子即可上桌。
温馨提示：烹饪时注意火候的控制，避免茄子过软影响口感，可根据个人口味适当调整调料的使用量，享受烹饪的过程，让家常菜也充满创意与情感。
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