食材准备：
鲜嫩的西红柿200克，洗净待用。
优质的牛腩肉100克，切成适口的小块。
一块姜、一根小葱、一段大葱，分别处理成片状和葱花。
番茄酱一汤匙，为菜肴增添风味。
调料包括盐、油、蚝油和白糖，分量适中。
烹饪步骤：
前期处理1、将西红柿洗净，切成立方大小的小块，方便后续烹饪时更好地释放其风味。
2、将牛腩肉用清水浸泡30分钟，去除血水，随后捞出沥干，切成小块。
3、姜、大葱切成薄片，小葱则切为葱花，以备后用。
煸炒增香4、在锅中烧开热水，将牛腩肉块放入焯水2分钟，随后捞出备用，这样能进一步去除牛腩的腥味。
5、起锅热油，当油温适中时，加入姜片和大葱片，翻炒至散发出香气。
6、接着放入牛腩肉块，翻炒至表面微黄，再加入番茄酱和蚝油，持续翻炒约2分钟。
慢炖入味7、倒入适量的清水，转大火烧开，随后转小火慢炖25分钟，让牛腩充分吸收汤汁的鲜美。
8、接着加入切好的西红柿块、盐和白糖，翻炒均匀后继续炖煮5分钟，直至西红柿完全融入汤中。
收尾增色9、最后撒上葱花进行点缀，为这道菜增添一丝绿意和清新感，一锅色香味俱佳的西红柿牛腩就完成了。
额外小贴士：
在炒制糖色时，可加入生姜片、香叶、桂皮和八角作为香料备用，热锅中加油后放入冰糖，中火炒至糖完全融化并呈现糖色时，迅速倒入已煸炒的牛腩肉块中，这样可以使牛腩更加鲜亮诱人，在炖煮过程中，可考虑加入土豆等配菜以增加口感和营养价值，收汁时要注意火候，避免过干导致糊锅，完成后的西红柿牛腩香气四溢、口感醇厚，是家庭聚餐的不二之选。
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