所需材料:
鸡爪500克
青红椒、泡椒适量
豆豉、生姜、香葱、蒜瓣适量
大喜大烤肉酱3汤勺
调味料食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
制作步骤:
一、前期准备:
1、将鸡爪清洗干净,剪去指甲,放入大碗中。
2、加入拍碎的姜片、葱白段,调入食盐和料酒,混合均匀后腌制半小时。
二、烹饪过程:
1、腌制好的鸡爪去掉葱姜,加入烤肉酱和生抽,如果喜欢颜色深些可加些老抽。
2、接着加入辣椒粉、豆豉、白糖及切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末,充分搅拌均匀。
3、再加入糯米粉,使鸡爪裹上一层薄薄的粉浆。
4、将处理好的鸡爪摆入盘中,放入冷水中,盖上锅盖蒸约15分钟。
5、蒸好后,撒上葱花,浇上热油,增添香气。
另一种做法:
一、准备食材:
鸡爪22个,辅以丁香、花椒、小茴香等香料,以及葱、姜等常见调料。
二、制作流程:
1、鸡爪清洗干净,剪去指甲,各种香料和姜片、葱段备好。
2、锅中加水,放入鸡爪和姜片,开火煮沸后去浮沫。
3、将鸡爪捞出,用开水冲洗干净。
4、高压锅中加入香料和调味料,放入鸡爪,加足够的水后选择相应模式炖煮。
5、约30分钟后,一道美味的鸡爪就完成了。
再一种做法:
1、鸡爪剁去指尖,与葱段、姜片、蒜一同准备好。
2、起锅烧水,冷水下入鸡爪进行焯水。
3、再起锅烧油,爆香葱姜蒜等调料后,放入鸡爪翻炒,并加入各种调味料。
4、加入清水后大火烧开,转小火煮25分钟,最后收汁装盘。
鸡爪不仅美味可口,而且营养丰富,其做法多样,可以红烧、清蒸等,每一种做法都能带来不同的风味体验,无论是哪一种方式,都能让鸡爪的味道更上一层楼,快来试试吧!
0