一、材料准备
选用鲜活的小黄鱼12-15条，无需去内脏，只需简单冲洗干净并沥干水分，准备姜、葱白和葱叶，分别切段和长丝备用。
二、摆盘与腌制
将鱼根据蒸盘的大小摆放整齐，在鱼身上码放姜丝和葱白丝，用汤匙或手以“洒水式”均匀地撒上料酒，不要过多，再以手捏细盐的方式均匀地洒在鱼身上，静置5分钟后，鱼的鲜香与盐的咸味相互交融，为后续的蒸制打下基础。
三、蒸制技巧
在蒸锅中加水，将鱼放置在蒸屉上，大火蒸制5分钟，随后关火，将葱叶丝码在鱼身上，增添一丝清新的葱香，再另起锅热油，将热油淋在葱叶丝上，以提升鱼的风味，随后，淋上蒸鱼豉油，根据个人口味添加，为鱼增添咸鲜之味。
四、变化做法
另一种做法是先炒香姜、葱、蒜和大葱等调料，再加入蒸鱼豉油、料酒、糖等调料，小火煮制后淋在蒸好的小黄鱼上，或者将小黄鱼与调料一同蒸制15分钟，再淋上热油和调料汁，增添风味。
五、温馨提示
腌制时可以直接将鱼放置在蒸屉里静置，这样更便于入味，由于蒸鱼豉油本身带有鲜咸之味，因此在腌制时盐的用量可以适当减少。
按照上述步骤操作后，一道色香味俱佳的清蒸小黄鱼便大功告成，其肉质鲜嫩、味道醇厚，每一口都充满了海洋的鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道倍受欢迎的美食佳肴，希望您也能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
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