材料准备：
植物油总量为190克（具体根据需要可调整，玉米油或花生油均可），蛋黄一个，糖25克，盐三克，白醋20克，白胡椒粉适量，清水适量，黄芥末酱一小匙。
制作步骤：
一、前期准备
1、将糖、盐和白胡椒粉均匀地加入蛋黄中。
二、制作过程
1、使用打蛋器开始搅打蛋黄，直至蛋黄开始膨胀并逐渐变为淡黄色，这样的状态更利于后续的乳化过程。
2、慢慢地加入植物油（初次建议从150ml开始，根据个人口感可适量增减），每次加入后都要用打蛋器充分搅打，确保油和蛋黄液完全融合。
3、随着搅打的过程，蛋黄液会逐渐变得粘稠，这是正常的现象，也是蛋黄酱成功的标志之一。
4、当搅打变得困难时，继续加入植物油并坚持搅打，直至达到你喜欢的蛋黄酱浓稠程度。
5、根据个人口味，可适量加入柠檬汁以增添风味，若喜欢更加细腻的口感，可以过筛一次。
额外小贴士：
在制作过程中，可适时尝试蛋黄酱的口感，根据实际情况调整植物油的用量和白醋、柠檬汁等配料的比例，最后制成的蛋黄酱应该是半凝固状态，口感醇厚且顺滑。
这样的自制蛋黄酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，是佐餐、蘸食或烹饪的绝佳搭档，希望你能享受制作和品尝的过程！
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