将买回的鸡爪用清水彻底冲洗干净，随后从中间切开，去除指甲后晾干或用毛巾擦干水分，撒上白胡椒和盐，进行半小时的腌制。
在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀，将鸡爪倒入此碗中，确保每一根鸡爪都均匀地裹上淀粉和鸡蛋液。
锅中倒入足够的油，油温升高后转小火，轻轻放入鸡爪，加盖炸制，记得要盖上盖子哦，否则油可能会四溅！炸制过程中，适时地翻转鸡爪，确保其均匀受热，当鸡爪炸至金黄色，表面呈现出一层酥脆的外皮时，即可捞出，撒上辣椒面增添风味，若想口感更清爽，可用吸油纸吸去多余的油脂。
如何制作嫩滑生烤鸡爪
对于生烤鸡爪，我的首选是预先处理与腌制，将鸡爪洗净后，用菜刀在表面轻轻划几道小口，再加入料酒、姜片等，揉捏后放置20分钟，以去除腥味。
若在户外家庭小聚时制作，碳烤是一个不错的选择，炭火不宜过大，避免烤焦，当闻到香味时，即可撒上自己喜欢的调料或刷上辣椒油。
但若想更加美味和保留营养，我建议先用锡纸或其它工具包裹鸡爪，放入热沙中焖熟，这样不仅能保持鸡爪的鲜嫩口感，还能让营养不流失。
烧烤虽香，但要注意其加工方式会带走食物的水分，为保持鸡爪的鲜嫩口感，可采取以下措施：
1、使用锡纸包裹鸡爪，加入调味料后进行烤制，锡纸能有效地防止水分流失。
2、可先煮后烤或先炸再烤，将鸡爪与各种调料如生抽、料酒、生姜、大葱等一同煮15分钟，过冷水后腌制并涂抹适量烧烤酱或酱油，再进行烧烤，为增加风味，可刷上蜂蜜并撒上孜然、辣椒等调料。
一张展示炸制金黄酥脆鸡爪的图片穿插其中，更增添了文章的视觉效果。
这样制作出来的鸡爪既美味又健康，无论是炸制还是烤制都有其独特的魅力，希望这些方法能为您的餐桌增添一道佳肴！
0