猪肉100克、小米椒3个、生姜3克、大竹笋200克、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐适量、大蒜苗1根。
制作竹笋炒肉步骤：
前期准备1、竹笋清洗两至三次，去除杂质。
2、将水煮沸，把竹笋放入其中煮三四分钟，这一步至关重要。
3、煮好后，将竹笋捞出，控干水分待用。
炒制过程1、在锅热后加入食用油，待油热至七八成时，放入切好的猪肉翻炒。
2、猪肉翻炒至四五分熟时，加入小米椒和姜丝继续翻炒，增添风味。
3、此时加入已处理好的竹笋，快速翻炒。
4、加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉和适量盐，继续翻炒均匀。
5、当菜肴炒至七八分熟时，加入切好的大蒜苗，再稍微加点水炒几下，提鲜增味。
6、炒至入味后，即可出锅装盘。
竹笋炖排骨也是一道美味又简单的佳肴：
所需材料：
竹笋1斤、排骨1斤、香葱、姜、料酒、盐、糖适量。
制作步骤：
1、竹笋去壳，削去老根，洗净后切成滚刀块，排骨洗净后焯水，放入砂锅中。
2、在砂锅中加入香葱结、姜片、少许料酒，炖煮半小时。
3、将竹笋块焯水，水中加少许盐，焯约1分钟后捞出备用。
4、当排骨炖至半小时后，加入竹笋继续炖煮。
5、约20分钟后，加入适量盐和糖提鲜，稍加炖制后即可食用。
两道菜均以竹笋为主材，既保留了竹笋的鲜美，又加入了肉类的香浓，再配合适当的调料，色香味俱佳，简单易学，值得一试。
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