芙蓉肉，这道色香味俱佳的传统名菜，源自浙江地区，属于浙江菜系，其色泽美观，香鲜可口，不仅卖相诱人，更具有补虚养身、气血双补的效用，尤其对于治疗营养不良有着良好的辅助效果，制作芙蓉肉，不仅需要精湛的厨艺，更需要极大的耐心和细心。
材料准备：
主料方面，我们选用鲜嫩的猪里脊肉500克，这是芙蓉肉鲜美口感的关键，辅料包括虾仁100克、猪油（板油）125克、火腿10克、油菜心3克以及鸡蛋清25克等，调料则有香菜、姜、花椒、江米酒、黄酒、辣酱油、盐、味精、淀粉和香油等。
制作步骤：
前期准备1、将熟火腿切成末和梅花瓣形待用，这为后续的装饰增添了层次感。
处理主料1、将里脊肉切成特定形状的肉片，并用盐、味精、辣酱油腌制，晾干后备用。
组装与装饰1、在每片肉片上铺上猪板油和虾仁，通过轻轻拍打使二者紧贴。
2、涂上打散的蛋清，点缀上火腿末和香菜叶。
烹饪过程1、先将处理好的肉片放入沸水中略烫，再沥去水分。
2、热锅凉油，先下香油炸花椒至发黑后捞出。
3、加入熟猪油，待油温适中时，将热油连续淋在虾仁和肉片上，直至虾仁和肉片呈玉白色。
4、将肉片叠放在盘中，按照特定的层次摆放。
5、锅中留底油，加入江米酒、精盐、味精和黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。
制作芙蓉肉的过程虽然繁琐，但每一步都充满了对美食的追求和对健康的关怀，这道菜不仅满足了味蕾的需求，更在补虚养身、气血双补方面有着显著的效果，品尝芙蓉肉，不仅是一次美食的享受，更是一次对传统文化的体验和传承。
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