取适量优质面粉,于其中打入一个鲜鸡蛋,再缓缓倒入由牛奶与发酵粉兑制的水溶液,将面揉至光滑,随后放入盆中待其发酵至两倍大。
将新鲜的牛肉切成小块,再经过精细的剁制成为肉泥,将大白菜和葱也切成小块,通过多次剁制,直至成为细腻的菜末,取少量食用油,将牛肉炒至金黄后关火,再加入白菜和葱末,撒上姜粉、盐和花椒,迅速翻炒均匀后盛出备用。
在三个指头捻起的小苏打中,取一点均匀地洒在面板上,将发酵好的面团中的气泡通过揉捏的方式去除,将面团分割成小段并擀成皮状,将炒制好的牛肉馅料均匀铺在面皮上,先将其包成包子的形状,再用掌心慢慢压扁。
电饼铛两面抹上油后,将做好的牛肉饼放入其中,大约五分钟后,那股香喷喷的牛肉饼香气就会扑鼻而来,宣告着美食的诞生。
所需主料详述:精选牛肉150克、面粉350克、青葱一根、活性酵母3克、生姜少许,而辅料则包括适量的盐、料酒和胡椒粉。
制作步骤如下所述:
1、将面粉、酵母与冷水混合揉成面团,醒面20分钟后开始下一步,将牛肉剁成馅料,加入少许料酒、胡椒粉、盐和鸡精进行调味,青葱则需洗净后切碎备用。
2、面团醒好后,搓成长条状,再分割成若干小份,每一份擀成长条形后开始下一步。
3、准备少许面粉、盐和食用油混合,调制成糊状的油酥。
4、在面皮上涂抹一层油酥后,加入一勺牛肉馅料和青葱粒。
5、将面皮包起来后按压成扁平的饼状。
6、热锅凉油,小火慢煎牛肉饼,每一面煎两三分钟左右,期间可根据火候情况适当翻面一两次。
7、煎至金黄色外皮酥脆时即可出锅享用。
在制作过程中,您可以根据个人口味调整调料的使用量,注意火候的控制和食材的新鲜度,这样制作出来的牛肉饼定会色香味俱佳,令人回味无穷!
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